我不太會做菜，要不然就是亂做，但唯一感到自豪的而且大家都說讚的就只有" 蒸蛋" 了。
蒸蛋最重要的就是湯頭了，我不習慣直接加普通的自來水再蒸，這樣會有很明顯的蛋腥味。
通常我是用香菇雞湯的湯底做蒸蛋，我是覺得這兩樣加起來還蠻搭的。但昨天很想吃蒸蛋，但又不想去市場買材料，所以就用喝剩的竹筍湯試試。
好啦，要來教你們做步驟啦。
第1. 先準備蛋兩顆、湯底7分滿。 湯底要溫熱的（媽媽說的，我也不知原因），但湯不能太熱喔，太熱就變蛋花湯啦。以嘴唇觸碰以不燙口為主。不用再加塩了，因為湯在反覆加熱中會蒸發一些湯汁會使得湯變濃了，但也變鹹了。用來做蒸蛋剛剛好。
2.將蛋打到蛋白與蛋白混合在一起，直到看不到蛋白為止。將湯慢慢加入打好的蛋汁裡，再用湯杓舀勻混合兩者. 照片中的白色不明漂浮物是竹筍的皮啦。
3.準備炒菜鍋，底部加水放上蒸架，如下圖照片所示，因要用大火蒸一段時間，容易將水收乾，所以蒸架下的水要多一點。
4.大火蒸8分鐘後再轉最小火蒸5分鐘後熄火，先不要掀鍋蓋，再悶個8-10分鐘就可起鍋了。 我可是有用手機倒數時間的功能喔!
起鍋照如下圖: 因是用剩的湯底,上面會殘留一些竹筍湯的油及雜質。表面沒氣泡孔喔
舀第一湯匙，就可看到下層的超嫩蒸蛋。蒸蛋可是很ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的唷。
上層部份吃完後的情況，底下的蛋可是很嫩很嫩的，夾在蒸蛋裡的竹筍湯都變的好清澈
來，給你吃一口
上層蒸蛋全吃完後的樣子
結論:用竹筍湯來做蒸蛋是我第一次的嘗試，沒想到還很好吃呢，因為湯頭蠻甜的，使蒸蛋吃起來很鮮甜。
